Sierra Leone charakteryzuje się tym, ze kuchnia tu zbliżona jest nieco do tej, jak występuje w krajach basenu morza Śródziemnego. W przeważającej mierze jest to kuchnia ostra, z bogactwem chili i wielu innych przypraw. Jak słusznie zauważono, to właśnie z Afryki pochodzi chili, zaś tradycja jego częstego używania nie zmieniała się do czasów obecnych. Mimo to, w dzisiejszej kuchni Sierra Leona, zaszło wiele zmian, co sprawiło, że kuchnia ta znacznie różni sie od tej, która trwała tu przed wiekami.
Najczęściej używanym tu produktem jest, harissa, która składa się z czerwonych papryczek, jakie odpowiedzialne są ostrość potraw oraz z cynamonu, kolendry i kminu, które sprawiają, że ich smak jest wyjątkowy i niepowtarzalny. Dodatkowo można spróbować tu tajines, jaka przygotowana może być z niemal każdego rodzaju mięsa: drobiu, wołowiny, wieprzowiny, z mięsa koziego czy też mięsa wielbłądziego. Mimo to, najczęściej przygotowana jest z wołowiny, dlatego, że mieszka tu wielu Muzułmanów, którzy jadają tylko owe mięso.
Copyright @ 2010 Sierra Leone